Judias verdes con tomate

Hoy voy a hacer de primero este plato y de segundo hamburguesa en salsa con patatas.
Este es un plato muy rico y saludable, y que suele gustar a los niños. Mi Pablo no le hace asco(al chico le gusta menos), así que se lo dedico a mi Pablo.

Ingredientes:

- 1/2 kg de judías

- 100 gr de jamón serrano en lonchas

- 1/2 bote de tomate triturado

- 1/2 cebolla

- aceite de oliva, sal y pimienta blanca

Preparación:
Cocemos las judías en agua salada.
Mientras se cuecen las judías, ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva la cebolla picada.
Cuando esté transparente la cebolla, le añadimos el jamón serrano cortado en tiras y lo rehogamos.
Una vez rehogado el jamón añadimos el tomate triturado,un poco de pimienta blanca y dejamos que se haga. No añado sal porque el jamón es salado y al agua en la que se cuecen las judías también le eché sal.
Pasados unos 10 minutos apagamos el fuego.
Una vez que las judías estén cocidas (le lleva unos 40-50 min.) las escurrimos, mezclamos con la salsa y servimos.

Esta receta tiene variantes. En vez del jamón serrano se puede añadir taquitos de pavo, jamón cocido,… lo que os guste y el jamón serrano se puede añadir en tacos o en tiras que ya se venden envasadas. Yo prefiero comprarlo en lonchas y picarlo yo porque así le puedo quitar la grasa, además los tacos se hacen un poco duros. Y en vez del tomate triturado se puede echar tomate frito. Se hace un poco más fuerte pero se puede rebajar con un poco de leche o caldo de cocer las propias judías.
Ya me contaréis si hacéis alguna variante.